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横浜で飲食店を開業するなら 申請手続きガイド
飲食店を開業するために必要な許認可や要件、資格、開業手続きの流れ、開業資金の相場、届出などについてまとめました。
飲食店開業に必要な許認可と要件
飲食店開業に必要な許認可について、横浜市での申請方法や許可を受けられる要件などを確認します。
食品営業許可申請
横浜市の各区の福祉保健センター生活衛生課、または、国の食品衛生申請等システムを通じて申請します。
店舗が食品衛生法や条例で定める各種基準を満たしていること。
深夜酒類提供飲食店営業開始届出書
横浜市の各警察署に届出書を提出する形で申請します。
条例等で定められた「深夜酒類提供飲食店」の出店可能エリアであること、および、店舗の構造上の各種基準を満たしていること。
防火対象物使用開始届出書・防火管理者選任届など
横浜市の各消防署に届出書を提出する形で申請します。
消防法による各種規定を満たしていること。
飲食店開業に必要な資格
飲食店の開業にあたって必要な資格は「食品衛生責任者」と「防火管理者」の2種類。それぞれの資格の内容や取得方法を見ておきましょう。
参考までに、飲食店の開業にあたり「調理師免許」は必要ありません。
食品衛生責任者
食品衛生責任者とは、食品を扱う店舗内における衛生管理、および従業員に対して衛生管理指導を行う立場のスタッフ。店舗内に必ず1名以上の食品衛生責任者を配置しなければなりません。
調理師や製菓衛生士、栄養士などの有資格者などは、そのまま食品衛生責任者になることができますが、それらの条件を満たしているスタッフが店内にいない場合には、講習会を受講して食品衛生責任者の資格を取得する形になります。
横浜市では、各保健所・保健センター単位で講習会を実施しています。講習会の日程等については、店舗を管轄する保健所・保健センターへ直接お問い合わせください。
防火管理者
収容人数が30人以上の店舗には、必ず防火管理者を配置する必要があります。延べ床面積が300平米以上の場合には「甲種防火管理者」、300平米未満の場合には「乙種防火管理者」を配置します。
横浜市では、主に「一般財団法人日本防火・防災協会」が実施する講習会を受講することで、防火管理者の資格を取得することが可能。講習会の日程や会場は、同協会の公式HPで確認してください。
開業手続きの流れ
横浜で飲食店を開業するときの流れを簡単に見てみましょう。
- 飲食店のコンセプトを検討する
- 事業計画を策定する
- 店舗用の物件を探す
- 資金調達をする(融資手続き等)
- メニュー開発をする
- 店舗を設計し施工する(内装・外装)
- 厨房設備を購入し設置する
- 什器・備品を購入し配置する
- 行政庁に各種届出をする
- 従業員を採用し教育する
- 開業
飲食店の開業に向けた準備は、開業予定日の約1年前からスタートさせるのが理想です。
飲食店の開業資金相場
横浜で飲食店を開業するためには、大きく分けて2種類の資金を用意する必要があります。物件取得費と店舗投資費です。
物件の家賃、および、契約時点での保証金(敷金)が物件取得費です。横浜市の場合、保証金を家賃の10ヶ月分としているところも少なくないため、仮に家賃が20万円であれば、200万円の保証金を用意する必要があります。
また、居抜き物件を引き継ぐ場合には、前オーナーに対して内装・設備・什器備品類の譲渡費用を支払わなければなりません。譲渡される内容にもよりますが、数十万円から数百万円は必要となります。
厨房機器や内装工事、店舗備品などの購入にかかる費用が店舗投資費です。飲食店のタイプや広さ、オーナーのこだわりなどによって店舗投資費は大きく変わりますが、おおむね「店舗区画1坪あたり50~100万円」と言われています。20坪の飲食店であれば、1000~2000万円が必要ということになります。
飲食店の開業に必要な物品
飲食店を開業するためには、様々な物品が必要です。具体例を見てみましょう。
冷蔵庫、冷凍庫、食器度棚、シンク、換気扇、窓、給湯設備、コンロ、ガスオーブン、電子レンジ、調理器具、食器、清掃用具、ゴミ箱、食器用洗剤、除菌用品など
テーブル、椅子、冷暖房設備、ユニフォーム、照明設備、音響設備、電話、パソコン、レジ、看板、トイレットペーパー、伝票、金庫、箸、スプーン、フォーク、テーブル用調味料(塩や醤油)、おしぼり、ふきん、傘立て、出入り口用マットなど
横浜での飲食店開業に許認可を出す行政庁
横浜で飲食店を開業する場合、いくつかの公的窓口で所定の手続きをすることが必要となります。それら公的窓口のうち、特に重要となる「保健所」「警察署」「消防署」での手続きについて、概要を確認しておきましょう。
保健所
必要な届け出 | 対象となる店舗 | 届け出時期 |
---|---|---|
食品営業許可申請 | 全店舗 | 店舗完成の 10日ほど前まで |
横浜で開業を管轄している保健所 | |
---|---|
鶴見福祉保健センター | 金沢福祉保健センター |
神奈川福祉保健センター | 港北福祉保健センター |
西福祉保健センター | 緑福祉保健センター |
中福祉保健センター | 青葉福祉保健センター |
南福祉保健センター | 都筑福祉保健センター |
港南福祉保健センター | 戸塚福祉保健センター |
保土ヶ谷福祉保健センター | 栄福祉保健センター |
旭福祉保健センター | 泉福祉保健センター |
磯子福祉保健センター | 瀬谷福祉保健センター |
警察署
必要な届け出 | 対象となる店舗 | 届け出時期 |
---|---|---|
深夜酒類提供飲食店 営業開始届出書 |
深夜12時以降も お酒を 提供する場合 |
営業開始の 10日前まで |
風俗営業許可申請 | 客に接待行為を 行う場合 |
営業開始の 約2ヶ月前 |
横浜で開業を管轄している警察署 | |
---|---|
加賀町警察署 | 保土ケ谷警察署 |
山手警察署 | 旭警察署 |
磯子警察署 | 港南警察署 |
金沢警察署 | 港北警察署 |
南警察署 | 緑警察署 |
伊勢佐木警察署 | 青葉警察署 |
戸部警察署 | 都筑警察署 |
神奈川警察署 | 戸塚警察署 |
鶴見警察署 | 栄警察署 |
泉警察署 | 横浜水上警察署 |
瀬谷警察署 | - |
消防署
必要な届け出 | 対象となる店舗 | 届け出時期 |
---|---|---|
深防火管理者 選任届 |
収容人数が30人を 超える店舗 |
営業開始まで |
防火対象設備 使用開始届 |
建物や建物の一部 を新たに使用し 始める場合 |
使用開始7日前まで |
火を使用する設備等の設置届 | 火を使用する設備を設置する場合 | 設備設置前まで |
横浜で開業を管轄している消防署 | |
---|---|
青葉消防署 | 瀬谷消防署 |
旭消防署 | 都筑消防署 |
泉消防署 | 鶴見消防署 |
磯子消防署 | 戸塚消防署 |
神奈川消防署 | 中消防署 |
金沢消防署 | 西消防署 |
港南消防署 | 保土ヶ谷消防署 |
港北消防署 | 緑消防署 |
栄消防署 | 南消防署 |
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